Risotto

1 kg (natur) | CHF 8
300 g (Sorten Ortolana / Pomodoro & Origano) | CHF 9

Typisch piemontesisch und jetzt bei der azienda agricola vigna rutz erhältlich: Risotto; natur und in zwei vorgemischten Sorten.

Der Reisanbau in Europa – genauer gesagt in Frankreich, Italien und Spanien – unterscheidet sich nicht wesentlich von jenem in Asien. Auch im grössten Reisanbaugebiet Europas, der Poebene in Norden Italiens, sieht man die «üblichen» Reisfelder, von Wasser bedeckt, den Himmel spiegelnd und – je nach Wachstumsstand der Pflanzen – in zartem Grün bis kräftigem Gelb leuchtend. Und ebenso sind die Felder von einem weit verzweigten Netz von Kanälen durchzogen. Berühmt ist der nach dem Staatsmann Camillo Benso Graf von Cavour benannte Canale Cavour, der – vom grossen Po gespeist – in die fruchtbaren Ebenen nordwestlich von Vercelli und Novarra führt. Vereinzelt sind auch noch «Reis-Cascinen» aus den Anfängen des Reisanbaus anzutreffen, die – wie zu einem winzigen Dorf erweiterte Bauernhöfe – über eine Kirche, einen Friedhof und eine kleine Osteria verfügten und Lebensraum für viele Familien boten. Diese Cascinen wurden seit Beginn des 12. Jahrhunderts gezielt gefördert und nach den Erfordernissen der rasch wachsenden Reis-Landwirtschaft gebaut.

Den Risotto gibt’s wie alle unsere Produkte über unser Bestellformular.